Bittere koffie hoeft niet. Met deze tips vind je de perfecte balans tussen bitter, zuur en zoet.
Waarom smaakt je koffie bitter?
Bittere koffie is een veelgehoorde klacht, maar gelukkig goed op te lossen. De bitterheid van koffie wordt veroorzaakt door overextractie, te fijn gemalen bonen, te heet water of een te donkere branding.
De juiste maalgraad
Te fijn gemalen koffie geeft meer oppervlakte vrij, waardoor het water meer bitterstoffen extraheert. Experimenteer met een grovere maalgraad als je koffie te bitter smaakt.
Watertemperatuur
Ideaal is een watertemperatuur tussen 90 en 96 graden Celsius. Te heet water (kokend) extraheert te veel bitterstoffen uit de koffiebonen.
Extractietijd
Hoe langer het water in contact is met de koffie, hoe meer bitterstoffen worden opgelost. Een espresso moet tussen 25 en 30 seconden doorlopen. Duurt het langer? Dan wordt je koffie onnodig bitter.
Kies de juiste bonen
Dark roast bonen zijn van nature bitterder dan light of medium roast. Bij Aroma Club hebben we 5 Slow Roast blends met verschillende smaakprofielen, van mild tot krachtig.
Aroma Club
Koffie-expert bij Aroma Club. Gepassioneerd over de perfecte koffiebeleving voor bedrijven.
